martedì 3 febbraio 2015

Girella ricotta pera e cioccolato
Preparazione per il biscotto: Montare gli albumi con 75 g di zucchero e metterli da parte. Montare i tuorli con 75 g di zucchero. Setacciare la farina, il lievito e la vaniglia. Ora incorporare le polveri ai tuorli montati (aggiungere un po' degli albumi montati se l'impasto sembra asciutto) e finire di inserire gli albumi. Stendere uniformemente sulla placca da forno livellando il composto con una spatola ed infornare. Lasciar raffreddare pochi minuti poi arrotolare il biscotto su un panno asciutto e riporlo in frigo per un'oretta. Ora srotolare delicatamente e riempirlo con la farcia ben fredda. Arrotolarlo nuovamente e chiuderlo con della pellicola trasparente. Riporre in frigo per qualche ora quindi spolverare con lo zucchero a velo e decorare con del cioccolato fuso.
Cottura: Forno preriscaldato. 180° per 10 min. in forno ventilato.
Preparazione per la farcia: Tagliare a cubetti la pera sbucciata e farla caramellare con una noce di burro, alcune gocce di limone e lo zucchero. Lasciarla raffreddare. In una terrina amalgamare la ricotta con lo zucchero e inserire le pere fredde. Per ultimo aggiungere la panna montata e le gocce di cioccolato.


Nessun commento:

Posta un commento